Grundkurs mejeri, del 1

Den här kursen ger en introduktion till hantverksmejeriet, ystningstekniker och syrade produkter och vänder sig till dig som inte har någon tidigare ystningserfarenhet eller kanske har provat hemma i köket och till dig som vill veta mer om hantverksmässig ystning på gårdsnivå. Kursen är också en bra påbyggnad efter en nybörjarkurs och en bra grund inför fortsatta kurser inom mejeri.

Under kursen tillverkas produkter av komjölk: yoghurt, halvhård ost och syrad ost. Under kursen tas mjölkens beståndsdelar, kemi och mikrobiologi, ystningsprocessen, hantverksmejeriets produkter, ytfloror och mognad upp samt livsmedelssäkerhet och hygien. Teoretiska och praktiska moment integreras. Dag två hålls kursen på Tivars Gårdsmejeri på Norderön (3 mil från Ås). Transport ordnas för den som inte har bil.

Kursen hålls i Eldrimners utbildningsmejeri av Birgitta Sundin samt av hantverksmejeristen Urban Olausson på Tivars Gårdsmejeri.

Enklare kursmaterial ingår.
Litteraturtips: Mejeriboken för mathantverkare, beställ här: Titlar (eldrimner.com)

DATUM: 25–28 augusti
PLATS: Eldrimners mejeri, Ås, Jämtland
PRIS: 6 400 kr + moms, fika ingår

Du kommer att delta i kursen tillsammans med mejeristuderande på våra utbildningar Yh och Starta Eget Mathantverksföretag.

Måltider
Lunchrestaurang finns på Torsta, cirka 5 minuters promenad bort. För meny se www.torsta.se. Kafé Fröjas intill Eldrimners mejeri är öppet on-sö och erbjuder sopplunch och smörgåsar. Mikro finns att tillgå i Eldrimners matsal. Fika ingår. Lunch finns att köpa på Tivars Gårdsmejeri.

Sista anmälningsdatum: 03 aug

Mer information och anmälan: https://www.eldrimner.com/kurser-utbildningar/61671.grundkurs_mejeri_del_1.html